Receita da semana – Pernoquinhas de anão ciclista


written by Marco Sassen on February 26, 2015

Ingredientes

 

·         13 unidades de coxinha da asa;

·         4 bandejas de pimenta dedo de moça graúda;

·         500 gramas de açúcar refinado;

·         3 litros de água;

·         500 ml de azeite de ervas;

·         1 ramo de alecrim;

·         1 ramo de tomilho;

·         Sal.

 

Preparo

 

Ø  Geléia de Pimenta

 

Retire as sementes das pimentas e coloque-as em uma panela com 2 litros de água e deixe ferver por 5 minutos. Escorra a água e refaça o procedimento 3 vezes para garantir que a geléia fique mais suave. Após a fervura, bata a pimenta em um mix ou liquidificador com 1 litro de água e volte para a panela, acrescente o açúcar e deixe ferver por 40 minutos em fogo baixo. Reserve.

Ø  Azeite de ervas

 

Em uma panela acrescente o azeite, o tomilho e o alecrim. Deixe em fogo baixo por 3 minutos para aromatizar.

 

Ø  Preparo da coxinha 

 

Limpar a coxinha para aparecer o osso. Grelhar as coxinhas com o azeite de erva dos dois lados. Para uma melhor absorção do aroma, pincele azeite de ervas pelas coxinhas. Salpique sal a gosto.

 

Ø  Montagem para servir

 

Disponha as coxinhas em circulo em um prato redondo e acrescente a geléia de pimenta.

 

Dica do Cheff: Para se ter uma coxinha mais suculenta é necessário grelhar e não fritar.


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