Receita da semana – Bolota de Camembert


written by Marco Sassen on February 1, 2015

Ingredientes

 

– 1 latinha de queijo Camembert;

– 25 gramas de farinha panko;

– 3 unidades de cebola baby;

– 100 gramas de damasco seco;

– 1 ovo;

– 20 gramas de farinha de trigo;

– 150 ml de vinho branco seco;

– 50 ml de água;

– 30 gramas de manteiga;

– 1/2 Pão tipo baguete grãos;

– 15 gramas de açúcar refinado;

– 50 gramas de açúcar cristal;

 

Preparo

 

Retire o queijo da latinha e empane passando na farinha de trigo, em seguida passe no ovo e na farinha panko. Reserve

 

Em uma panela coloque o damasco, vinho (100ml), a água e o açúcar refinado, cozinhe durante 20 minutos em fogo baixo até o damasco ficar bem macio. Em seguida bata o damasco em um mix ou liquidificador até formar uma geléia. Reserve

 

Em uma panela derreta o açúcar cristal até caramelizar e refogue a cebola descascada e adicione o vinho (50ml), deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Reserve

 

Corte a baguete em 8 fatias bem finas. Leve ao forno baixo a 150 graus para ficar crocante.

 

Em uma frigideira pequena aqueça a manteiga e frite o queijo dos dois lados até dourar.

 

Finalização

 

Em um prato retangular coloque o queijo no centro com a geleia de damasco por cima. Ao lado acrescente a cebola caramelizada e as torradas.

 

Dica do Cheff

 

Depois de fritar o queijo leve-o ao forno antes de montar.


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